Плануючи розвиток плодоовочевого (і будь-якого іншого) бізнесу агровиробнику, перш за все, потрібно вивчити специфіку споживання продукції на внутрішньому і зовнішньому ринках. У разі, якщо в країні-виробнику продукт буде занадто дорогим для місцевого споживача, потрібно обов’язково подбати про можливості експорту.
Таку думку висловив економіст інвестиційного центру Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Андрій Ярмак під час тренінгу з аналітики аграрних ринків в Сумському національному аграрному університеті (СНАУ) в Україні, пише проект EastFruit.
Як зазначив фахівець ФАО, для того, щоб зрозуміти, скільки можна отримати від реалізації того чи іншого виду продукції, потрібно детально проаналізувати баланс попиту і пропозиції.
«Фрукти відносяться до категорії не критичних, з точки зору споживача, продуктів. І рішення про те, купити їх чи ні, споживачі приймають в залежності від власного рівня доходів. В Україні багато населення з дуже низьким рівнем доходів. Якщо такі люди дивляться на те, скільки вони собі можуть дозволити придбати хліба, то звичайно, питання покупки фруктів в них взагалі не стоїть», – зазначив Андрій Ярмак.
Наприклад, фахівець запропонував порівняти яблуко з такою ягодою як лохина, зазначивши, що мінімальна роздрібна ціна на яблуко в цьому році становить 6 грн / кг, а мінімальна роздрібна ціна лохини в сезон становила 150 грн / кг.
«Зрозуміло, що покупці яблука і лохини – абсолютно різні категорії споживачів. Але якщо ви плануєте робити лохину в Україні, то з самого початку ви повинні зрозуміти, хто буде її споживачем. У будь-якому випадку пам’ятайте, що світ не обмежується Україною. І тому, якщо ви робите дорогий продукт в бідній країні, то вам потрібно думати про експорт. Якщо ви будете пропонувати дорогий продукт бідним споживачам, то в своєму бізнес-плані з початку можете записати великими літерами «Банкрут», – пояснив Андрій Ярмак.