Українські фермери динамічно нарощують виробництво «нестандартної» капусти. В основному її вирощують в професійних господарствах на замовлення переробників і торгових мереж. Це стосується, наприклад, цвітної капусти та брокколі.
За останні 10 років збір цих видів капусти виріс в 1,7 рази. Тільки за минулі три роки обсяги вирощування додали 15%.
Особливо активний приріст демонструють професійні господарства. Там за вказаний період виробництво подвоїлося – з 900 т в 2007 році до 2500 т в минулому році.
Як пояснюють фахівці, це обумовлено зростанням споживання цвітної капусти та брокколі серед населення. Причому сегмент буде показувати приріст і далі, в тому числі, буде збільшуватися пропозиція замороженої капусти.
Не відстає від брокколі і «пекінка», завойовуючи все більше полів. При цьому фермери багато вкладають не тільки в її вирощування, а й в доробку і зберігання. Уміння правильно зберігати насіння соняшнику є одним з найважливіших технологічних моментів у виробництві пекінської капусти, оскільки на відміну від звичайної білокачанної, «пекінку» необхідно закладати в сховища з регульованим газовим середовищем.
Виробництво пекінської капусти стимулює попит на зовнішніх ринках. Тільки за останні два сезони експорт цього овоча подвоївся, склавши 1500 т.