Італія та Німеччина є основним експортним ринком для виробників українських заморожених білих грибів. Про це розповів власник компанії S.B. Frozen Foods Андрій Жуков в інтерв’ю SEEDS.org.ua.
Як зазначив Андрій Жуков, раніше його компанія спеціалізувалася виключно на ягодах. Але напрямок з заморожування грибів був свого роду експеримент. “І вельми вдалий. Малина закінчилася, ягоди свіжої більше не було, і щоб, як то кажуть, “не простоювати”, ми вирішили далі рухатися і переробляти гриби”,- сказав Андрій Жуков.
Він зазначив, що гриби – продукт непростий. У їх переробці задіяно багато робочої сили – людей, які чистять гриби. Наприклад, по ягоді, в процесі переробки задіяні тільки постійні співробітники заводу.
“А по грибам, крім постійних робітників, доводиться залучати велику кількість місцевих мешканців для чищення грибів. Іноді в день до 60 осіб. І це тільки на чистку грибів”,- повідомив власник S.B. Frozen Foods.
За словами Андрія Жукова гриби, які виробляє компанія, надходять з Карпат та Херсонської області.
“Однак і в цьому, і в минулому сезоні Карпати урожаєм не порадували, а ось в Херсоні навпаки – другий рік поспіль дуже великий урожай.
Хоча є відмінності херсонського і карпатського гриба. У Херсонській області піщана місцевість, звідти гриб приїжджає в землі і піску. З карпатськими грибами легше працювати – вони чистіші, як сировина. Їх набагато простіше і чистити, і обробляти.
Якщо за звичайну робочу зміну нашим працівникам вдається очистити від 5 до 6 тонн херсонських грибів, то карпатських, за цей же час можна очистити близько 10-15 тонн”,- пояснив Андрій Жуков.