В Україні виготовляють ігристе вино, раніше воно називалося шампанським. Але справжнього було і є дуже мало. Про це розповів Олександр Луканін, академік Національної академії аграрних наук, пише Agroday.
«Вартість наших ігристих вин на європейському ринку складає до півтора євро. Максимум два, більше за них не дадуть», — говорить фахівець.
Найцінніші наші сорти в сегменті ігристих вин в Україні – це брют і сухе. Якщо винороб може виробляти брют і сухе – то це винороб найвищого класу.
Хоча українці звикли споживати переважно напівсолодке. Це пов’язано з традиціями, кліматом та технологіями виробництва, пояснює Луканін.
По-перше, клімат впливає на перелік сортів винограду, які можна вирощувати в Україні, ступінь їх визрівання. Окрім того, раніше не було пластикових контейнерів, щоб виробляти сухе вино. А резервуари нержавіючого металу чи емальовані ніяк не підходили.
Луканін вважає, що смак «радянського шампанського» був нав’язаний споживачам технологами. Вони не могли зробити інакшого. Натомість, наприклад, в Європі не розуміють такого смаку.